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GABEE. 果酒風味 濾掛咖啡

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GABEE. 果酒風味 濾掛咖啡

GABEE 果酒風味 濾掛咖啡 咖啡廳
GABEE 果酒風味 濾掛咖啡 品牌故事

GABEE. 堅持 每一杯咖啡品質的精神

GABEE. 的創辦人林東源,擁有18年咖啡師的豐富經歷,曾拿下眾多獎項的他早已成為熱愛咖啡朋友們眼中的大明星。林東源高中念的是機械科,大學讀的是環工系,有著理工科學業背景,但卻選擇與身旁多數同學們走不一樣的路,當初從不喝咖啡到對咖啡上癮,突如其來的轉變出自於高中那年有著深刻啟發的打工經驗,他發現自己喜歡上與人互動產生的溫度,對餐飲業懷抱著很大的憧憬。就當同學們探討起電路、導體時,他則獨自開始研究起咖啡豆子,而當時在台灣對於喝咖啡並不普及也不講究,尤其在網路還未發達、資訊封閉的年代,林東源僅能從書刊上獲取的咖啡知識,多半要靠自己不斷地嘗試和摸索。直到退伍後學弟引薦一份咖啡店的工作,一段與咖啡美妙的際遇就此改變他的生命。

在台灣,每一間咖啡館都有著自己的故事,每一位咖啡師都有和林東源一樣的熱忱和堅持,每一天為客人端上用熱情沖煮成的好咖啡,每一杯咖啡都細心在每個環節上,每一口滋味都能詮釋人生的酸甘苦。現在只需要心靜下來、放慢腳步、沒有訣竅的,隨時準備與咖啡來一場完美邂逅。  

GABEE. 果酒風味 濾掛咖啡 淺烘日曬


GABEE 果酒風味 濾掛咖啡 包裝

GABEE 果酒風味 濾掛咖啡 濾掛包
GABEE 果酒風味 濾掛咖啡 產地
GABEE 果酒風味 濾掛咖啡 日曬處理

日曬處理

日曬是最經典和普遍的咖啡處理方式之一。採收成熟的咖啡櫻桃,經過人工篩選初步去除劣質和外型不佳的果實,然後將選完後的成熟咖啡櫻桃浸入大池,利用比重篩選,將密度較低,會漂浮在水面上的果實篩去。然後將沉在水槽底部的成熟咖啡果實撈出,鋪在曝曬場中進行日曬乾燥,把水分從70%降到10-12%左右。每日需翻動數次使果實均勻風乾,夜晚則需覆蓋以避免受潮。日曬14到28天後,利用脫殼機將已乾燥的咖啡櫻桃去殼,就可以得到咖啡生豆了。日曬處裡的咖啡豆因處理過程較不繁複,因此也保存較多各種天然風味。

GABEE  果酒風味 濾掛咖啡 烘焙程度
GABEE  果酒風味 濾掛咖啡 淺烘焙
GABEE  果酒風味 濾掛咖啡

淺烘培

淺烘培是難度較高的烘培方式,對生豆品質的要求也較高。好處是恰當的淺烘培下,不僅能保留爽口的酸味,同時能大量保留咖啡豆中像是蘋果酸或檸檬酸這樣的有機酸,以及其他豆內原有的綠原酸。淺烘培得當的咖啡,口味已經有點類似紅茶,且苦味少,較能品嘗咖啡豆原有的多種風味。

 

GABEE 果酒風味 濾掛咖啡 鑽石濾掛包 

 

 

 

GABEE  果酒風味 濾掛咖啡 鑽石濾掛 

 

 

 

 

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