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GABEE. 甜果風味 濾掛咖啡

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GABEE. 甜果風味 濾掛咖啡

GABEE 甜果風味 濾掛咖啡 咖啡廳
GABEE 甜果風味 濾掛咖啡 品牌故事

GABEE. 堅持 每一杯咖啡品質的精神

GABEE.的創辦人林東源,擁有18年咖啡師的豐富經歷,曾拿下眾多獎項的他早已成為熱愛咖啡朋友們眼中的大明星。林東源高中念的是機械科,大學讀的是環工系,有著理工科學業背景,但卻選擇與身旁多數同學們走不一樣的路,當初從不喝咖啡到對咖啡上癮,突如其來的轉變出自於高中那年有著深刻啟發的打工經驗,他發現自己喜歡上與人互動產生的溫度,對餐飲業懷抱著很大的憧憬。就當同學們探討起電路、導體時,他則獨自開始研究起咖啡豆子,而當時在台灣對於喝咖啡並不普及也不講究,尤其在網路還未發達、資訊封閉的年代,林東源僅能從書刊上獲取的咖啡知識,多半要靠自己不斷地嘗試和摸索。直到退伍後學弟引薦一份咖啡店的工作,一段與咖啡美妙的際遇就此改變他的生命。

在台灣,每一間咖啡館都有著自己的故事,每一位咖啡師都有和林東源一樣的熱忱和堅持,每一天為客人端上用熱情沖煮成的好咖啡,每一杯咖啡都細心在每個環節上,每一口滋味都能詮釋人生的酸甘苦。現在只需要心靜下來、放慢腳步、沒有訣竅的,隨時準備與咖啡來一場完美邂逅。  

GABEE. 甜果風味 濾掛咖啡 淺烘蜜處理


GABEE 甜果風味 濾掛咖啡 包裝
GABEE 甜果風味 濾掛咖啡 濾掛包
GABEE 甜果風味 濾掛咖啡 產地

GABEE 甜果風味 濾掛咖啡  蜜處理

蜜處理

蜜處理是介於日曬和水洗之間一種比較特殊的咖啡處理方式。在機器水洗脫殼之後,保留咖啡種子外的果膠層,然後直接日曬乾燥,依據果膠層厚度和乾燥時間的不同,又可分為白蜜、黃蜜、黑蜜、紅蜜和金蜜等各種不同程度的生豆。蜜處裡的生豆由於帶有果膠層的口味,因此常有蜜甜味出現在咖啡中,與其他處理方式的咖啡不同。

GABEE 甜果風味 濾掛咖啡 烘焙程度
GABEE 甜果風味 濾掛咖啡 淺烘焙
GABEE 甜果風味 濾掛咖啡

淺烘培

淺烘培是難度較高的烘培方式,對生豆品質的要求也較高。好處是恰當的淺烘培下,不僅能保留爽口的酸味,同時能大量保留咖啡豆中像是蘋果酸或檸檬酸這樣的有機酸,以及其他豆內原有的綠原酸。淺烘培得當的咖啡,口味已經有點類似紅茶,且苦味少,較能品嘗咖啡豆原有的多種風味。

 

 

 

GABEE 甜果風味 濾掛咖啡 鑽石濾掛 

 

 

 

 

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