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興波咖啡吳則霖 X 硬是設計吳透 上

 亞洲第一在華山:興波咖啡

 

撰文/蔡婷如 攝影/戴子傑

未竟之路 (美國詩人 羅勃・佛洛斯特)

黃樹林裡分叉兩條路,而我,

我選擇了較少人跡的一條,

使得一切多麼地不同。

硬是設計設計師吳透眼中的吳則霖,就像走在詩中樹林裡那條一般人不會走的艱辛之路,追逐著自己的理想和熱情。於是吳透以森林為設計發想,規劃了整體空間,當推開隱含荊棘意象的大門,興波咖啡旗艦店就像一條森林大道盡顯眼前。

《C³咖啡誌》(以下簡稱C³):請問兩位是如何認識的?

吳則霖(以下簡稱Berg):去年開始在找店面,嚴格來說,這是我第一次從頭到尾要開店。之前的店是已經裝潢好,只要接手後續就好,但這一次是從裝潢就要開始進行。一開始有找到伊通街的房子,我很喜歡但又覺得好像怪怪的,剛好台中林總裁介紹透哥給我認識,那時候有提到現在這個空間。但我跟透哥說我還蠻滿意伊通街的房子,也許他可以幫我做伊通街的室內設計。

後來我覺得租一個地方,不能只看房子本身好壞,還需要綜合考量,總之最後決定了現在這個空間。

吳透(以下簡稱透哥):我很早就知道Berg,他是偶像嘛(笑)。這一切很湊巧,那時候Berg在臉書上發文說找設計師,Jerry在留言串裡tag我,所以我們就有聯絡。當時我有跟Berg說不一定要合作,可以認識一下,而且那時候房東本來只釋出一樓店面,沒想到後來租下兩層樓。

C³:那當初怎麼會決定要租下兩層樓?

Berg:這個房子我來看過幾次,才決定放棄伊通街。一開始的時候,原本設定 開一間40-50坪的店面,所以只看了一樓。那時候覺得這空間很深,而且是雙店面打通,很寬敞,唯一疑慮是採光有點差。剛好有一次湊巧上2樓看一下後方儲藏室的天花板狀況,發現原來有個天井,就自己開始幻想起來了,想像如果租下2樓,打通天井後會是什麼樣子。

以前東區的店面在地下室,我當時幾乎沒有休假,每天都在店裡排班,有時候如果連續五六個小時待在地下室,頭會有點暈,因為沒有採光,光線太暗,就會上去走一走透個氣,所以我很渴望擁有一間有採光的咖啡館。

當然很謝謝房東相挺,給了優惠折扣,但一開始聽到兩層樓的房租時,心裡還是偷偷OS一下「拼了啦!」。

C³:對空間的設計構想如何溝通協調?

Berg:一開始對空間想像很模糊,透哥建議我可以找一些喜歡的咖啡館風格或空間圖片丟給他,讓他了解一下。

透哥:Berg當時有丟了一些照片或喜歡的風格給我,所以我知道他喜歡明亮感,但最初我們是先從繪製三個不同吧台位置的設計圖給他選,因為吧台位置會影響後續設計,以此為開端,朝向他喜歡的明亮感。

(環形吧檯明確了整體空間風格。吧檯在拼厚度5mm不鏽鋼檯面時,用最少塊數來做拼接,讓視覺達到完整度。)

C³:為什麼會從吧檯的位置做為設計發展?

透哥:因為這個店面真的很大,所以吧台位置會影響其他空間的呈現方式,也會決定整體空間風格。後來Berg選擇了環形吧台,我們就依據他的選擇繼續發展下去。

Berg:選擇環形吧的原因,是因為想要客人一進門,就感受到一間不一樣的精品咖啡店,不同以往的吧台規格。先給客人一個震撼,再來體驗我們的細節。

C³:環形吧在設計上有沒有什麼困難?

透哥:當然會呀!(笑)

Berg:以工作流程來說,最直接影響就是走動會變多,還有畸零空間也多,造成收納困難,也因此花蠻多時間在討論工作的位置和動線配置。

透哥:因為是圓弧狀,設計上難免有些困難度。比如做抽屜時會有一些空間被浪費掉。然後,我希望給Berg一個比較完整的檯面,在拼厚度5mm不鏽鋼檯面時,盡量用最少塊數來做拼接,好讓視覺達到完整度。過程中其實還有很多取捨,比如預算、時間等。

Berg:檯面是很後期才決定材質,加上前端花了很多錢,預算有點緊繃,考慮了很多材質,都覺得不OK!但卡在不鏽鋼檯面價錢有點高,有點糾結,後來決定牙一咬,還是不銹鋼檯面。

C³:請兩位談一下,當初空間設定的設計概念主軸是什麼?

透哥:當初先決定吧台位置,並發展了一陣子之後,才跟Berg確認我想用「森林」做設計主軸。除了我很喜歡「未竟之路」這首詩, Simple Kaffa裡的Kaffa意指當初發現咖啡豆的Kaffa森林,所以他們本身LOGO是三棵樹,剛好Berg名字中 有一個「霖」,也有木在裡頭。所以我才想整合這些元素,作為一個完整的設計理念。

(當初發現咖啡豆的Kaffa森林,LOGO是三棵樹,剛好Berg名字中 有一個「霖」,也有木在裡頭。)

材質上,我喜歡用真實材料,感覺就像造物主陪伴著這個空間。所以商品展示架的那片牆,為了塑造把森林帶進來的感覺,掙扎了很久,最後決定用真實的桃花心木樹皮拼貼。我所有同事都反對,因為設計圖根本沒法畫,找了好幾個木工也不願意做,因為從來沒有人這樣做。但我沒有放棄,剛好有朋友有這批樹皮,我全部買下,花了一段時間處理和等待乾燥。當然,我也很誠實地說沒辦法保證未來不會有白蟻,但我們做了很多處理,應該是還好!

Berg:所以要趁出問題前,趕快把錢賺回來。(笑)

 

店家資訊:

FB Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店

設計公司資訊:

FB II Design 硬是設計

代表作品:永心鳳茶創始店、舊振南漢餅房、Draft Land、臺虎啜飲室大安、挑食Gien Jia、Akame等。

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C³offee咖啡誌
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作者

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