興波咖啡吳則霖 × 硬是設計吳透 上

撰文／蔡婷如　攝影／戴子傑

未竟之路 （美國詩人 羅勃・佛洛斯特）

黃樹林裡分叉兩條路，而我，

我選擇了較少人跡的一條，

使得一切多麼地不同。

硬是設計設計師吳透眼中的吳則霖，就像走在詩中樹林裡那條一般人不會走的艱辛之路，追逐著自己的理想和熱情。於是吳透以森林為設計發想，規劃了整體空間，當推開隱含荊棘意象的大門，興波咖啡旗艦店就像一條森林大道盡顯眼前。

《C³咖啡誌》（以下簡稱C³）：請問兩位是如何認識的？

吳則霖（以下簡稱Berg）：去年開始在找店面，嚴格來說，這是我第一次從頭到尾要開店。之前的店是已經裝潢好，只要接手後續就好，但這一次是從裝潢就要開始進行。一開始有找到伊通街的房子，我很喜歡但又覺得好像怪怪的，剛好台中林總裁介紹透哥給我認識，那時候有提到現在這個空間。但我跟透哥說我還蠻滿意伊通街的房子，也許他可以幫我做伊通街的室內設計。

後來我覺得租一個地方，不能只看房子本身好壞，還需要綜合考量，總之最後決定了現在這個空間。

吳透（以下簡稱透哥）：我很早就知道Berg，他是偶像嘛（笑）。這一切很湊巧，那時候Berg在臉書上發文說找設計師，Jerry在留言串裡tag我，所以我們就有聯絡。當時我有跟Berg說不一定要合作，可以認識一下，而且那時候房東本來只釋出一樓店面，沒想到後來租下兩層樓。

C³：那當初怎麼會決定要租下兩層樓？

Berg：這個房子我來看過幾次，才決定放棄伊通街。一開始的時候，原本設定 開一間40-50坪的店面，所以只看了一樓。那時候覺得這空間很深，而且是雙店面打通，很寬敞，唯一疑慮是採光有點差。剛好有一次湊巧上2樓看一下後方儲藏室的天花板狀況，發現原來有個天井，就自己開始幻想起來了，想像如果租下2樓，打通天井後會是什麼樣子。

以前東區的店面在地下室，我當時幾乎沒有休假，每天都在店裡排班，有時候如果連續五六個小時待在地下室，頭會有點暈，因為沒有採光，光線太暗，就會上去走一走透個氣，所以我很渴望擁有一間有採光的咖啡館。

當然很謝謝房東相挺，給了優惠折扣，但一開始聽到兩層樓的房租時，心裡還是偷偷OS一下「拼了啦！」。

C³：對空間的設計構想如何溝通協調？

Berg：一開始對空間想像很模糊，透哥建議我可以找一些喜歡的咖啡館風格或空間圖片丟給他，讓他了解一下。

透哥：Berg當時有丟了一些照片或喜歡的風格給我，所以我知道他喜歡明亮感，但最初我們是先從繪製三個不同吧台位置的設計圖給他選，因為吧台位置會影響後續設計，以此為開端，朝向他喜歡的明亮感。

（環形吧檯明確了整體空間風格。吧檯在拼厚度5mm不鏽鋼檯面時，用最少塊數來做拼接，讓視覺達到完整度。）

C³：為什麼會從吧檯的位置做為設計發展？

透哥：因為這個店面真的很大，所以吧台位置會影響其他空間的呈現方式，也會決定整體空間風格。後來Berg選擇了環形吧台，我們就依據他的選擇繼續發展下去。

Berg：選擇環形吧的原因，是因為想要客人一進門，就感受到一間不一樣的精品咖啡店，不同以往的吧台規格。先給客人一個震撼，再來體驗我們的細節。

C³：環形吧在設計上有沒有什麼困難？

透哥：當然會呀！（笑）

Berg：以工作流程來說，最直接影響就是走動會變多，還有畸零空間也多，造成收納困難，也因此花蠻多時間在討論工作的位置和動線配置。

透哥：因為是圓弧狀，設計上難免有些困難度。比如做抽屜時會有一些空間被浪費掉。然後，我希望給Berg一個比較完整的檯面，在拼厚度5mm不鏽鋼檯面時，盡量用最少塊數來做拼接，好讓視覺達到完整度。過程中其實還有很多取捨，比如預算、時間等。

Berg：檯面是很後期才決定材質，加上前端花了很多錢，預算有點緊繃，考慮了很多材質，都覺得不OK！但卡在不鏽鋼檯面價錢有點高，有點糾結，後來決定牙一咬，還是不銹鋼檯面。

C³：請兩位談一下，當初空間設定的設計概念主軸是什麼？

透哥：當初先決定吧台位置，並發展了一陣子之後，才跟Berg確認我想用「森林」做設計主軸。除了我很喜歡「未竟之路」這首詩， Simple Kaffa裡的Kaffa意指當初發現咖啡豆的Kaffa森林，所以他們本身LOGO是三棵樹，剛好Berg名字中 有一個「霖」，也有木在裡頭。所以我才想整合這些元素，作為一個完整的設計理念。

（當初發現咖啡豆的Kaffa森林，LOGO是三棵樹，剛好Berg名字中 有一個「霖」，也有木在裡頭。）

材質上，我喜歡用真實材料，感覺就像造物主陪伴著這個空間。所以商品展示架的那片牆，為了塑造把森林帶進來的感覺，掙扎了很久，最後決定用真實的桃花心木樹皮拼貼。我所有同事都反對，因為設計圖根本沒法畫，找了好幾個木工也不願意做，因為從來沒有人這樣做。但我沒有放棄，剛好有朋友有這批樹皮，我全部買下，花了一段時間處理和等待乾燥。當然，我也很誠實地說沒辦法保證未來不會有白蟻，但我們做了很多處理，應該是還好！

Berg：所以要趁出問題前，趕快把錢賺回來。（笑）

店家資訊：

FB Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店

設計公司資訊：

FB II Design 硬是設計

代表作品：永心鳳茶創始店、舊振南漢餅房、Draft Land、臺虎啜飲室大安、挑食Gien Jia、Akame等。