人學院專欄
茶跟咖啡可以算進整天的飲水量嗎？
咖啡因之利尿的機轉，是因為咖啡因會抑制體內抗利尿激素的釋放「Vasopressin」或「Antidiuretic hormone（ADH）」 抗利尿激素主要作用於腎臟，促進水分的再吸收，如果水分回收的功能受到抑制，就可能會利尿了......
那些關於咖啡風味的大小事
我們都知道從產地出來後，基本上咖啡豆就已經決定了他大致風味的走向，之前有跟大家分享過不同後製處理法及一些代表產地的風味特性，這次來跟大家分享大產區比較代表性的風味外，也跟大家分享一下在烘焙的深淺程度會有不同風味的差異......
烘豆的特殊處理法介紹
對於越來越多的風味可以被製造出來在業界也有著非常分歧的看法，主要還是在於所製造出來的味道是直接被賦予還是間接所獲得，但對於傳統的產地風味派角度上不論哪種都是離經叛道的作法，但對於消費者來說，有更多的選擇性甚至是有些處理法對於環境可能更為友好......
藍瓶咖啡的日式美學
杯子上的小小藍色瓶子圖案，如何擄獲人心？藍瓶咖啡的名稱，源自於中歐史上第一家咖啡館「The Blue Bottle Coffee House」的店名，詹姆斯．費里曼在319年後的今日，為這個名稱，寫下新的歷史篇章......
燕麥拿鐵正流行，你喝過了嗎？
燕麥奶的起源可以追溯到1963年，瑞典隆德大學營養Arne Dahlqvist，首次發現人類乳糖不耐的現象。作為Arne Dahlqvist的學生同時也是OATLY創始人之一的Rickard Öste為了使乳糖不耐的人群也能夠擁有享用「奶」製品的自由......
誰是咖啡最好的伴侶
雖然咖啡是全世界最多人喝的飲料之一，不過咖啡並非一開始就這麼流行，比起茶的淡雅幽香，咖啡又酸又苦的強烈滋味不是人人都喜歡，其實13世紀歐洲已經有文獻記載咖啡的飲用，不過大家的接受度並沒有這麼高......
防彈咖啡、非洲芒果茶，喝錯小心越減越肥！
「防彈咖啡」是近年減肥的聖品，但如果每天一杯防彈咖啡，整日的飲食卻沒有配合達成「生酮」的功效，還是可能會越喝越胖。 廖偉呈藥師分析，這種減肥法是在早餐只喝一杯防彈咖啡，直到中午都不再進食；中午時，吃少量蛋白質、大量蔬菜、健康油脂；晚餐只吃水果，要在 8 點前吃完。這種低醣、高油脂的飲食內容，可以讓身體加速燃燒脂肪，達到降低體脂的效果......
咖啡的沖泡簡介之二
Bestmade Cafe秉持著對美味咖啡的熱情，之前介紹過一次咖啡的一些基本咖啡沖泡方法，今天要介紹其他不同沖泡方式，希望大家對咖啡的沖泡有更多的認識，也可以用各種不同的沖泡方式，比較不同的風味，甚至可以藉由咖啡的沖泡來了解不同國家的文化......
興波咖啡吳則霖 × 硬是設計吳透 下
在國際級旅遊網站BIG 7排名亞洲第一的興波咖啡，除了精緻的咖啡口味，在咖啡館的室內設計過程中，還有什麼有趣的故事，Bestmade Cafe帶大家一起了解......
興波咖啡吳則霖 × 硬是設計吳透 上
硬是設計吳透眼中的吳則霖，就像走在詩中樹林裡那條一般人不會走的艱辛之路，追逐著自己的理想和熱情。於是以森林為設計發想，規劃了整體空間，當推開隱含荊棘意象的大門，興波咖啡旗艦店就像一條森林大道盡顯眼前......
研究證實，咖啡有效降低女性體脂率
今年五月在營養學雜誌(The Journal of Nutrition)上發表了一篇新的研究，研究主要結果證實咖啡中，除了咖啡因之外的其他成分，有可能可以降低人類體脂肪，減低肥胖症的機率，在女性身上尤為明顯......
精品咖啡豆處理法之演進史
採收工的竹簍中，滿是紅通通的咖啡果實，它們即將通過處理廠的層層關卡，最終成為可販售的乾燥的種子：咖啡生豆。處理法就是由果實到生豆的過程，咖啡風味受處理法影響甚鉅，這也是許多咖啡館豆單上會標註處理法的原因......
咖啡對男性的意外妙用，萬萬沒想到！
之前Bestmade專欄曾經從營養師角度探討咖啡因的效果、咖啡因攝取建議、以及咖啡因對女性的幫助，台灣兩千三百萬人口一年可以喝掉超過六億杯外帶咖啡，品味咖啡的同時，今天我們要從另一個角度來了解咖啡對於男性還有什麼奇妙的功效 ......
不同咖啡用不同溫度，手沖咖啡的水溫控制
要品味一杯醇厚留香的咖啡，除了要有品質優良的好咖啡豆之外，沖泡手法也是關鍵。今天Bestmade Cafe要跟大家介紹沖泡的水溫對於咖啡萃取和對味覺的影響......
冰咖啡製作法之二，快速冰鎮冰咖啡
冰鎮咖啡的重點，其實是製作較濃咖啡液的階段。之前我們曾分享過關於濾泡咖啡的沖泡訣竅，這次冰鎮咖啡也會用到相同技巧，但有些細節操作的部分不同。這次要準備的咖啡較濃，需要注意2個地方......
除了提神，咖啡因還能怎麼影響我們？
咖啡裡面除了咖啡因之外，還含有綠原酸（淺培咖啡含量最多）、咖啡酸這些有益健康的成分，能夠幫助身體抗發炎 及促進代謝，所以曾經有人提出可以喝咖啡減肥！聽起來超吸引人......
400次咖啡和精品咖啡有何不同？
在Instagram和各大社群網站，許多網美都分享過看起來分層夢幻，造型有如霜淇淋般的400次手打咖啡，其實源自於澳門的一家路邊攤，漢記手打咖啡。這家店主要賣一些零食小吃和飲料，手打咖啡算是其招牌產品試......
