四季豆不僅富含營養，研究顯示四季豆還有助減重

Phaseolus vulgaris L.（菜豆，Common bean，俗名四季豆），是一種營養價值極高的蔬菜，被廣泛認為是營養豐富的食品。這種豆類富含維生素C、維生素K、葉酸和膳食纖維。此外，它還提供少量的蛋白質和礦物質，這些青菜類常見營養成分對身體有多種益處，包括增強免疫系統、促進消化健康、維持心血管健康，還有助於降低慢性疾病風險。

最近的科學研究結果揭示了一個令人驚訝的事實，那就是四季豆中含有豐富的α-澱粉酶抑制劑。這種特殊的抑制劑具有阻止或延緩碳水化合物消化吸收的能力，進而達到降低血糖和抑制熱量吸收的作用。

這項發現引起了一個討論，四季豆是否可以用來作為減重工具的食材，特別是肥胖患者可以用來減少碳水吸收的食品，或者成為有效的減重保健食品成分。

為了深入了解這一點，接下來將探討有關四季豆和減重相關的科學研究結果。

文獻探討

根據 2019 這篇 Regular intake of white kidney beans extract (Phaseolus vulgaris L.) induces weight loss compared to placebo in obese human subjects，作者將 114 位受試者分為兩組， 每天每餐前服用四季豆萃取物或安慰劑 2,400 毫克，連續 35 天。 監測並分析每位受試者的體重、體脂率、體重指數、血液生化參數、皮褶脂肪厚度、腰臀圍。

文獻結果

1. 體重下降：

   四季豆萃取組平均體重減輕了 2.24 公斤，而安慰劑組則減輕了 0.29 公斤體重，有顯著差異。

2. 四季豆萃取組其他指數：

   BMI 指數平均下降 0.79，體脂肪總量下降 1.95 公斤，體脂肪率下降 1.53%。皮下脂肪厚度明顯減少，腰圍和臀圍也顯著減少。

文獻結果

四季豆萃取物可以在短時間內顯著誘導體重減輕。

吉米補充

1. 這種萃取物最怕在抑制澱粉消化吸收的時候，會有腹脹、腹痛、腹瀉或噁心等副作用，但關於四季豆所含 α-澱粉酶抑制劑，在目前所有的研究中，都沒有出現副作用，結果都是正向有減重跟改善胰島素阻抗的效果，算是很有潛力的好產品。

2. 研究使用四季豆萃取物 35 天就可以有如此的減重成果，非常有效！因此四季豆未來有潛力成為一種減重菜單之首選食材。

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