營養專欄
一直瘦不了恐是腸道菌失衡！（上）肥胖體質與腸道菌的關係
腸道菌在維持代謝健康、免疫調節和能量平衡上扮演重要角色，近年來越來越多的研究顯示，腸道菌的組成和功能與肥胖密切相關，特定的益生菌甚至顯示出預防與輔助治療肥胖的功能......
四季豆不僅富含營養，研究顯示四季豆還有助減重
Phaseolus vulgaris L.是一種營養價值極高的蔬菜，被廣泛認為是營養豐富的食品，這種豆類富含維生素C、維生素K、葉酸和膳食纖維......
別排斥碳水化合物！碳水化合物對重力訓練的影響
碳水化合物是我們飲食中的主要營養素之一，對於身體功能有著重要的影響。對於力量訓練者而言，碳水化合物的攝取與訓練效果有著直接的關係，本文將探討碳水化合物攝取對重量訓練的影響......
減重失敗別再怪罪基因！運動營養博士：基因對減重的影響微乎其微
個人化營養研究最新研究，科學家們試圖確定基因型模式是否會改變飲食的效果，更具體地說，是否有些人的基因使他們更適合使用低脂肪飲食或低碳水化合物飲食來減重......
關於益生菌的十大迷思（一）健康人還需要補充益生菌？
健康人是否需要補充益生菌？益生菌在眾多常見病、多發病方面的探索和運用。更重要是，除了針對特殊的病症外，益生菌更可靠的作用在於疾病預防，而預防的作用往往事半功倍......
運動後喝酒！運動營養博士：喝酒不僅會胖，還會阻礙肌肉成長
酒精會增加抑制肌肉生長的蛋白質表現，這是一種不利於肌肉成長的情況，即使在喝酒的同時補充蛋白，也無法使肌肉合成速率完全恢復到只喝乳清的狀態......
生酮飲食可能缺乏哪些營養素？營養學教授：生酮飲食的副作用與禁忌
雖然生酮飲食可以迅速幫助減輕體重，但是值得注意的是，此種飲食長期的依從性高嗎？生酮飲食最常見且短期的副作用包括噁心、嘔吐、頭痛、疲勞、失眠、便祕及運動表現變差等症狀......
如何吃得安心又健康？營養系教授：讓便當保持新鮮的的五大要領
天氣越來越熱，食安問題層出不窮，只要在準備便當時多注意些細節，避免食物發生細菌性食物污染、保持食品安全。不要過度擔心，在日常生活中落實、養成習慣，自然就會減少污染發生......
運動員的營養迷思（下）營養學教授：蛋白質補充過量也會變成脂肪！
某些運動項目在意身形，教練認為選手看起來更小、更瘦，會得到較高分數，要求限制熱量飲食減肥。但不當的量限制容易導致肌肉和骨質流失，使得運動員因為體重減輕而變得更虛弱......
照顧心血管從吃對營養做起（下）三類保護心血管的食物
研究證實 Omega-3 對心血管有保護作用，深海魚類如鮭魚、沙丁魚、鯡魚都富含天然魚油，可以一週吃 2~3 次的魚來攝取 Omega-3，也可以挑選營養品方便補充......
運動員的營養迷思（上）營養學教授：補充營養不只全靠蛋白質！
營養需求考慮的因素很多，但許多人普遍持有營養迷思、信仰傳說的神話或非專業的網路教主，這些似是而非的訊息常常成為人們達成營養目標的標準.....
照顧心血管從吃對營養做起（上）四大類應避免的食物
衛生福利部 111 年國人死因統計結果，共 2.3 萬人死於心臟疾病，在台灣平均 22 分鐘就有 1 人死於心臟相關疾病，千萬別以為自己還年輕就疏忽了心血管疾病的風險......
鹼性水可增加運動表現？運動營養博士教你如何補充
無氧運動後產生大量 H 離子造成肌肉酸化，下降肌力與肌耐力。補充碳酸氫鹽可抵消代謝性酸中毒改善無氧運動表現。若平日少量補充，是否也能下降 H 離子濃度，來提升運動表現......
開始運動前須建立的十大運動須知（下）
運動前、運動中、運動後都應該攝取充足的液體，以維持健康和最佳表現，若沒有適量補充水分，恐造成脫水，不僅降低運動表現，嚴重脫水導致急性腎衰竭、電解質不平衡、心律不整甚至瘁死......
過年吃什麼？營養師的過年飲食指南
過年期間大家都會回家團圓，享受大魚大肉和融洽的氛圍。然而，這段時間肚子也會跟著滿載而歸，在過年後都變得胖了一大圈。如果不想在過完年後變得大肚子，就必需在年菜上做出取捨......
開始運動前須建立的十大運動須知（上）
運動員在高強度長時間訓練期間需要消耗足夠的能量，以維持訓練效果。低能量攝取會導致肌肉質量流失、月經失調、骨密度下降，同時增加疲勞、受傷的風險與身體恢復的時間......
下班去運動，晚餐應該如何吃才健康不發胖？
餐後至少一個小時後再運動，盡可能別太油膩，容易導致腸胃消化不良；若運動前來不及用餐，可以簡單有糖豆漿或堅果飲、燕麥飲，讓運動期間不至於肝糖耗盡甚至耗損肌肉蛋白質......
蛋白質好處多，從哪裡攝取、該攝取多少？一次報給你知！
蛋白質是人體內不可或缺的六大營養素之一，它們是構成肌肉、骨骼、皮膚、毛髮等身體組織的基本單位，了解蛋白質的攝取量對於維持身體健康非常重要......
攝取過多糖分，小心讓身體「糖化」（下）：兼顧美味健康的七個方法
烹調的溫度越高，就越容易產生糖化終產物 ，以水煮、燉煮、蒸煮、水炒為主，減少油煎、油炸、烘烤的頻率，低溫烹調，減少糖化終產物......
生雞肉到底要不要洗？營養師：比洗雞肉更重要的 3 因子
影響各類細菌的生長不外乎依照特性給予適當的環境就會長得好，像是溫度、氧氣、水分、鹽度、酸鹼值等影響因子。細菌大量繁殖或產生的毒素污染了食物，也就是導致細菌性食物中毒的原因......
販賣機進校園不是重點，賣什麼才是關鍵（二）：校園應提供健康食物
與其爭論販賣機要不要進入校園，或是販賣機內販售的食物是什麼，學校可以做的，是培養孩子好的抵抗力，教育孩子們具備聰明選擇健康食物的素養......
販賣機進校園不是重點，賣什麼才是關鍵（一）：販賣機對孩童的影響
販賣機進入校園，對孩童的健康到底有助益還是危害？若無法抵擋販賣機進入校園，至少可以選擇置放什麼樣的食物在販賣機裡，讓孩童有更健康的食物飲品選擇......
運動營養博士：教你如何吃，擁有加倍運動成果！（上）
飲食對於運動成果的影響其實非常大，只要做好熱量和蛋白質的攝取，飲食就已經成功七成。肌肉需要蛋白質才能生長和修復，所以蛋白質的攝取非常重要......
營養師：減肥容易失敗，往往低估攝食量、高估運動熱量消耗！
體重控制本來就是很複雜的事，不是所謂熱量赤字就能保證體重減輕，勤勤懇懇地好好運動、均衡飲食、慢慢瘦下來，其實才是最有效率的減重方式......
營養師不是只會算熱量（五）：雞排博士到營養科學系演講？
在學校學科不僅是一門學問，更是能從不同面向認識不同事物，從中學習經驗，可以規劃思考未來，了解自己喜歡不喜歡什麼，嘗試去做自己有興趣的事......
營養不均衡，看眼睛就知道！營養師告訴你：保養眼睛的 4 種營養素
日常生活中，當眼睛不舒服、很疲累的時候，對眼睛最好的照顧如下：適度看很遠，將焦距放在遠方，可以舒緩眼睛疲勞；閉上眼睛休息片刻；適度熱敷、放鬆眼部肌肉，最後則是好好吃營養補充眼睛營養.....
營養師不是只會算熱量（四）：飲食介入因人而異，應以人為本
沒有一個個案和教科書裡的個案一模一樣，除了疾病相同，每個人的家鄉、背景、職業和飲食習慣都不相同，當時所處的年齡和生活環境也各異，因人而異的治療目標就顯得重要......
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