關於益生菌的十大迷思（二）補充益生菌不就是喝優酪乳嗎？

＂醫生，你說的對，益生菌對我們的健康非常重要。我也需要補充益生菌，晚上我就去超市買優酪乳去。＂

我幾乎每天都能從我的客人那裡聽到這種說法，每次我都會不厭其煩地予以解釋為什麼喝優酪乳是＂最不划算的補充益生菌方式＂。時間久了，常跟診的護士也能給客人娓娓道來。這＂不划算＂的原因有三：

1. 菌種無法定殖：

   普通優酪乳中添加的發酵劑－－保加利亞乳桿菌及嗜熱鏈球菌，能夠把液態牛奶做成凝固的優酪乳。這兩類乳酸菌也的確對人體有好處，但因為本身不能腸道內定植，屬於＂過境型＂菌種，其保健作用只是一時性的。有一些優酪乳，額外添加了定植性強的益生菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等，其益生菌方面保健效果要好多。

2. 活性無法確保：

   優酪乳中的乳酸菌活性需要在生產、包裝、運輸、上架、銷售及保存等諸多環節嚴格保障。其適宜溫度在 0-4°C，溫度過高時，優酪乳容易腐敗；而溫度過低，益生菌活性又不夠。即便是活性十足地攝入體內，保加利亞乳桿菌及嗜熱鏈球菌也不耐胃酸，其活性根本無法確保。

3. 數量無法保證：

   益生菌要起到保健作用，其活的細菌數量要達到 108 CFU~1010 CFU 以上，國家規定優酪乳的活菌數量要求是 106 CFU 即可，所以要達到有效的保健作用，每天需要攝入量太大，不切實際。而且目前標注的活菌數量，均由生產廠家自行確定，對其實施測量不是輕而易舉的。

當然，由於優酪乳製作過程中，乳酸菌已將牛奶的乳糖成分降解，所以優酪乳是幫助乳糖不耐受者消化吸收牛奶中鈣質的上佳方式。優酪乳中也還有很多礦物質和必需氨基酸，其好處不需筆者再多說。然而，也有很多風味發酵乳因為口感和質感的需要，添加了很多甜味劑、增稠劑以及香精，長期食用對體內的腸道菌群無疑是沒有任何好處的。最後，如果是想要減重的，還會因為普通優酪乳中添加的糖分，增加額外的能量攝入。

結論：喝優酪乳無法有效補充益生菌。

文章出處：《個人化益生菌：精準化醫療時代的選擇》