過去曾經請雞排博士來系上演講，是的，來營養科學系演講，教學生如何開一家會成功的店。炸雞排和營養科學系的學生講座，看似非常衝突的兩種產業，的確導致在邀請與宣傳的過程中，有些不同的聲音，也承受某些師長同僚的批評指教，比較好的有朋友和同學直接問我或私訊我：
「營養科學系請炸雞排的來演講好嗎？」
我心中 OS： 宋先生是作奸犯科嗎？ 人家不偷不搶、自食其力，哪裡不對了嗎？
「你們不是應該要提倡健康飲食嗎？ 炸雞排哪裡健康？」
我的 OS： 麵包店的蛋糕有奶油會太肥、和牛豬腳膽固醇太高會中風、白飯澱粉太高會血糖高、海鮮火鍋普林太高會痛風…...嗯，難道賣這些食物的人都不應該嗎？
「那你們營養系畢業之後是要出去賣雞排喔？」
我的 OS： 要是可以研發出更健康的炸雞排，同步學會宋先生的開店技巧，豈不更是益於全民健康的商業模式？
「老師，你幫雞排博士站台喔......」很惡意的抹黑都來了。
我的 OS： 第一我沒有收代言費也沒有插股，剛好只是因為朋友的關係，在某次餐敘中認識雞排博士宋耿郎先生，撇開一面之緣這樣的關係，這位被台灣首富郭董罵完之後就大紅的宋先生的確是一位爭議性頗大的人物，但在經歷過學非所用又開始新人生的創業過程，我相信他一定有一些忠告和創業的經驗可以給我的學生們，基於這樣簡單的想法，很感謝系主任支持並提供經費，邀請宋先生來系上演講。
同學回饋了什麼呢？
「宋先生說創業前最好先進入職場工作過，累積經驗和實力之後再來創業，而爸爸當年和朋友一起創業，因為缺乏這樣的經驗所以撐得很辛苦......整場演講聽得很有感覺。」
「有人認為念到博士班才來賣雞排實在太浪費了，但不論做甚麼事情都需要實力和經驗的累積，他將所學應用在開店上面，在創業中獲得成就並體認到人生的價值，找到自己人生的定位......」
「我覺得最受用的一句話是： 要過有計畫的人生，而且心裡要有理想和目標才會有動力......」
「開店找地點真的很重要，謝謝宋先生給了我們很多想法，想到先前媽媽開過飲料店，因為地點不好，前半年真的都在做義工，撐得很辛苦......」
「很佩服他勇敢去創業，改掉之前自己愛辯好辯的驕傲個性，成為謙卑、待客為善的老闆......」
「聽完演講之後，想到我們團膳實習的便當販售，每個星期都很辛苦的製作和銷售，一方面擔心賣不出去，有時也擔心暴單......行銷真的是一門學問，人脈的經營也是很重要的......」
看到學生的反饋，其實心裡很感動，孩子們會反思到父母創業的辛苦、會聽取他人的經驗進而反思自己的不足，這個社會常批評大學生無用，但是否也可能是因為這個社會先預支了年輕人的資源？阻擋了年輕人的舞台？
想跟學生說的是：營養科學是一門應用科學，營養系畢業後，可以當營養師成為醫事人員的一員，也可以做生醫研究、食品開發、衛生管理、食安管理、餐飲、行銷、稽核等，就算最後認清自己不合適這一行，至少吃得會比別人更健康。
衷心希望學生在就學期間，提早規劃與思考自己的未來，並在學生時代積極地儲備自己的就業實力。每位業界老師都是很好的榜樣，希望每次的演講都能給大家不同的火花和啟發。人生很難找到自己的興趣，但能夠在經歷後知道自己不想要甚麼，也是非常有價值的事，也都應該鼓勵我們的孩子與學生們勇於嘗試。
最後，還是得盡營養師的責任，寫一下雞排警語：
雞排攝取過量會導致肥胖。
雞排攝食過量有礙健康。
原文出處：雞排博士的啟發
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劉沁瑜 教授
作者
劉沁瑜教授擁有十年醫學中心工作經歷後，在大學從事研究、教學，並擔任考選部命題委員。她是少數接受完整臨床營養醫學訓練、具有豐富臨床實務經驗並能進行臨床與基礎研究的學者。在社會實踐方面，她強調實證醫學和科學論證的營養照護觀點，同時也積極參與營養與食品安全相關政策制定、創新創業以及ESG（環境保護、社會責任和公司治理）計劃。 獎項與榮譽：輔仁大學教學績優獎、教學成果獎勵、優良導師獎以及百萬產學合作獎勵等。 著作：《吃出影響力》（2020），商周出版。