吃雞肉會吃到生長激素、瘦肉精嗎？

很多人對於雞肉都存有一個錯誤的迷思，雞農為了讓雛雞能長得更快，所以會在牠們身上打生長激素。但其實，想要雞隻快點長大，是不需要打生長激素的。

目前市場上的雞，都已是經過長時間選育的雞種。在美國農場，一隻雞從蛋長成為能夠食用的成年雞的時間從1950年的70天到2008年已經縮短為了48天，到目前更短至42 天。飼養過程中，雞農也會在各階段搭配不同營養成分比例的飼料，讓生長效率達到最高。而台灣飼養的白肉鷄，原原種鷄即來自美國，吃的飼料多從美國等國家進口，飼養期也介於35～42天間。

雞農養殖的雞肉，真的沒使用瘦肉精、抗生素嗎？ 政府如何檢查確認？

瘦肉精的使用，目的是增加瘦肉，減少脂肪。鷄肉的脂肪含量原本就低，且多集中在鷄皮及皮下，使用瘦肉精的經濟效益差，故雞農沒必要使用瘦肉精。台灣有「産銷履歷」驗證，每年驗証單位會執行稽核、抽驗，政府也針對有「產銷履歷」的産品執行市面産品抽様。而美國農業部有「藍皮書」，標的是為全美家禽産業做監測。

此外，養雞場的雞隻只要吃得健康、飼養密度不要太高，並且從雛雞時，就落實疫苗計畫，雞農就不太需要施打抗生素。從做好防疫措施如管制人員、車子進出和禁止閒雜人等進出養雞場，才是最能確保雞隻健康的方法。

而其他可能使用的動物用藥，都會在經過獸醫師診斷後才會投藥，在屠宰前也會先經過停藥期，確保雞肉上市時能符合食品安全規範的要求。

原文出自於：大家健康雜誌