先前在備疾病營養學的課程時，因為是新版課本，鉅細靡遺地以地毯式掃過一遍，發現在體重管理的章節上修改許多。依照實證的概念更新了許多減重的理論和流行的飲食型態。
體重控制本來就是很複雜的事，不是所謂熱量赤字就能保證體重減輕，加上每個人評估自身攝食量能力不一、臨床上也常遇到血糖極差、體重破百的病人，回報的攝食量不到 800 大卡。
有趣的是，因為這個普遍低報攝食量的行為，使得在流行病學上對於肥胖的研究，形成一種「控制飲食導致減重阻抗的錯覺」，導致那種「飲食控制沒用啦」、「來個什麼仙丹神藥特殊飲食方法啦」醬子。
穿著 Prada 的惡魔在 2006 年上映，當時整個時尚圈已經沈浸在「怎麼可以吃澱粉」的氛圍中，時至今日，另外加上了「168 了沒」「一天的第一口不能是澱粉」「根O飲食了沒」「灌腸了嗎」「換生酮了嗎」「R 完喝高蛋白了嗎」這些......。
勤勤懇懇地好好運動、均衡飲食、慢慢瘦下來的人好像變成笨蛋。
慢慢瘦比較快？
過去幾年長期都是夜裡開始備課到清晨四點，睡了兩個小時就起床預備孩子上學、自己上課的節奏，讓身體非常疲憊，後來考量晝夜節律的因素，把睡眠往前、睡眠時數不變然後早起，反而睡眠品質更好、腦子更清楚，體重和食慾控制也變好了。
當然能時時更新知識是很令人感到愉悅的事，備課後有零碎時間就寫一點分享給大家。
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劉沁瑜 教授
作者
劉沁瑜教授擁有十年醫學中心工作經歷後，在大學從事研究、教學，並擔任考選部命題委員。她是少數接受完整臨床營養醫學訓練、具有豐富臨床實務經驗並能進行臨床與基礎研究的學者。在社會實踐方面，她強調實證醫學和科學論證的營養照護觀點，同時也積極參與營養與食品安全相關政策制定、創新創業以及ESG（環境保護、社會責任和公司治理）計劃。 獎項與榮譽：輔仁大學教學績優獎、教學成果獎勵、優良導師獎以及百萬產學合作獎勵等。 著作：《吃出影響力》（2020），商周出版。