各位每天都要來杯手搖飲嗎？小心讓身體「糖化」了！〈攝取過多糖分，小心讓身體「糖化」（上）：糖分對身體的七個危害〉告訴大家攝取糖分過多，會讓身體累積「糖化終產物」，對身體有不小的傷害。其實兼顧美味跟健康是可以做到的，只要遵從以下幾點，一樣可以享受到美食，只是需要提醒自己有意識地減少不健康的食物。
一、減少直接的精緻糖攝取
像是手搖飲、甜食、零食，這類食品當中的精緻糖很容易佔去一天攝取量的一半以上，如果養成每天都要吃的習慣，身體糖化的速度也會變快，可以分配在每週的 happy time，偶爾的甜蜜好過每天都吃甜食。
二、使用低溫烹調
烹調的溫度越高，就越容易產生糖化終產物 ，以水煮、燉煮、蒸煮、水炒為主，減少油煎、油炸、烘烤的頻率。
三、縮短烹煮時間
高溫烹煮很難完全避免，若真的要使用高溫時，盡量縮短烹煮時間，將食材盡量切小塊，可以大幅縮短所需要的烹煮時間，像是牛排先切小塊、蛋糕模具用小的，都可以減少糖化終產物的產生。
四、多食用含抗氧化劑的新鮮蔬菜、水果
抗氧化能幫助身體抗發炎，中和掉身體過多的糖化終產物，每餐盡量都配有新鮮的蔬果，給身體均衡營養。
五、肉品醃漬使用檸檬汁
經過檸檬汁處理過的肉品，可以減少糖化終產物以及其他致癌物的生成。
六、多使用香辛料調味
蔥、薑、蒜、迷迭香、九層塔、辣椒、薑黃、肉桂等香辛料含豐富抗氧化劑，能增添食物風味，同時有助於減少糖化終產物的生成。
七、多吃植物性蛋白以及好油
油脂與蛋白質是身體的必須營養素，減少糖化終產物的同時不希望吃得過少，建議可以將部份飲食當中的蛋白質換成植物性蛋白，植物性蛋白在烹煮過程生成較少的糖化終產物，一樣能提供身體蛋白質、保護腎臟。油脂建議選用橄欖油，吃沙拉時也能選擇以橄欖油攪拌，取代凱薩醬、美乃滋，也可以額外補充非油炸堅果，是良好的油脂來源。
參考資料：
Tasha Lo
作者
具備國家考試護理師證照，卻選擇跳脫臨床醫學，希望幫助身邊的人從根本開始照顧健康。 熱愛保健、營養知識、健身，目前在美商公司，擔任營養品培訓講師。windflygirl@gmail.com，更多資訊請見 tashahealth.mystrikingly.com