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9月 16, 2020

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面對疫情,喝咖啡能提高免疫力嗎?

 咖啡也是抗發炎食物

 

全球確診人數不斷攀高,世界各國都傳出疫情,大家最近的話題都圍繞在口罩、酒精,以及免疫力。也因為對於感染防治的重視,讓台灣的疫情沒有失控的情況。隨著口罩、酒精的產量逐漸增加,讓民眾能更安心地進行防疫,不過物資充足了,免疫力呢?今天就跟各位咖啡迷們,分析咖啡對於免疫力的影響!

圖一

免疫力是什麼?

在討論咖啡對免疫力的影響之前,要先讓大家了解什麼是免疫力。免疫力就是免疫系統對抗病原的能力,免疫系統非常複雜,會受到許多因素的影響,當我們發炎、感染甚至是過敏,都是免疫系統在作用,一般我們可以將這些免疫反應,分為先天性以及後天性。

先天性免疫反應(Innate immunity)

先天性免疫是我們與生俱有的保護,也是人體重要的第一道防線,像我們的生理結構就是最典型的例子,例如皮膚、胃酸等等。當身體出現傷口時,就會進入第二道防線,像是發炎反應、白血球的吞噬作用、自然殺手細胞的胞殺作用,以及細胞激素的分泌(造成發燒)。它們的特點是沒有記憶性,也沒有特異性,因此反覆感染,並不會提高先天性免疫力,對於不同的病原體,也用同樣的武器去對抗。

後天性免疫反應( Adaptive immunity)

面對如此複雜的環境,人體當然要有堅強的最後防線,因此後天性免疫,便是我們的第三道防線,讓我們能更有效地對抗病原。當先天性免疫反應開始作用的時候,一些重要的偵查兵(巨噬細胞、樹突細胞),會將病原體的特徵記錄起來,提供給身體研發對應的武器(淋巴球及抗體),因此,後天性免疫的特色就是反覆感染免疫力會提高、有記憶性以及特異性,施打疫苗產生抗體,就是利用這個機制。

病毒感染時的免疫反應

人體被不同病原體感染時,會有不同的免疫反應。當被病毒感染時,會先啟動先天性免疫反應,被病毒感染的細胞,會開始分泌細胞激素,如干擾素(IFN)等等,來抑制病毒複製,並增強自然殺手細胞的活性,將被感染的細胞清除。大約七天之後,後天免疫反應開始主導,產生對抗病毒的抗體,並產生專一性的T淋巴球對抗病毒。

圖二

咖啡因對於免疫系統的影響

咖啡製備的環節,會改變對身體造成的影響,例如咖啡因、過濾、烘焙程度等等,而咖啡是一般人獲得咖啡因最主要的管道,因此大部分的研究,會選擇咖啡因當介質,看免疫系統的變化。有了前面對免疫學的基本認識,接著就來看咖啡因的作用吧!

咖啡因對先天性免疫的影響

天然殺手細胞是先天免疫系統的主要組成之一,其參與細胞激素的釋放,以及激活針對感染因子的身體防禦機制。有體外研究咖啡因對自然殺手細胞的作用,但是並未觀察到自然殺手細胞活性,隨著咖啡因劑量而變化[1]。不過咖啡因會抑制免疫反應的細胞激素釋放,包括腫瘤壞死因子α(TNF-α),白介素2(IL-2)和干擾素-γ(IFN-γ),進而降低嗜中性粒細胞,和單核細胞的趨化性,這些都對發炎反應有重大的影響[2]。

咖啡因對後天性免疫的影響

科學家發現咖啡因具有免疫抑制作用,咖啡因透過調節免疫抑制相關的激素,增強了包括白介素10(IL-10)等抗發炎細胞激素的釋放,IL-10被認為會調控B細胞,以及抑制Th淋巴細胞。因此,攝取咖啡因可以抑制Th1和Th2淋巴細胞的增殖[3],也會導致B細胞功能改變,並抑制抗體產生[4]。

圖三

喝咖啡能提高免疫力嗎?

咖啡因影響了免疫系統非常多的面向(圖二) [5],不管是細胞激素的改變、抑制單核球轉移、抑制淋巴球活化,以及減少抗體生成,這些結果都代表著,咖啡因對於抑制免疫反應的作用。此外,2015年國際癌症機構(NIH)調查了1700多位受試者,在不同的咖啡飲用習慣下,對於體內發炎因子的影響,研究發現咖啡喝得越多,體內造成發炎的細胞激素越少,代表咖啡對於抗發炎有所幫助。而這也與咖啡因的研究結果一致,體內免疫作用被抑制,使發炎反應降低[6] (圖三)。

結語

從目前的文獻來看,咖啡對於提高免疫力應該沒有什麼幫助,不過咖啡抗發炎的效果,對於有慢性疾病的人來說,會是不錯的保養品,因為慢性疾病的人體內,通常都處於發炎的狀態。所以大家在疫情期間,就好好品嚐咖啡,其他事情就不要想太多囉!

參考資料

1. Kantamala D, VongsakulM, Satayavivad J. The in vivo and in vitro effects of caffeine on rat immune cells activities: B, T and NK cells. Asian Pac J Allergy Immunol 1990;8:77–82.

2. Ritter M, Hohenberger K, Alter P, Herzum M, Tebbe J, Maisch M. Caffeine inhibits cytokine expression in lymphocytes. Cytokine 2005;30:177–81.

3. Rosenthal LA, Taub DD, Moors MA, Blank KJ. Methylxanthine-induced inhibition of the antigen- and superantigen-specific activation of T and B lymphocytes. Immunopharmacology 1992;24:203–17.

4. Saxena AK, Singh KP, Srivastava SN, Khanna S, Shukla LJ, Shanker R. Immunomodulating effects of caffeine (1,3,7-trimethylxanthine) in rodents. Indian J Exp Biol 1984;22:298–301.

5. Sharif K et al. / Autoimmunity Reviews 16 (2017) 712–721

6. Loftfield E, Shiels MS, Graubard BI, et al. Associations of Coffee Drinking with Systemic Immune and Inflammatory Markers. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2015;24(7):1052–1060. doi:10.1158/1055-9965.EPI-15-0038-T

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咖啡誌 C³offee
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作者

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