面對疫情，喝咖啡能提高免疫力嗎？

全球確診人數不斷攀高，世界各國都傳出疫情，大家最近的話題都圍繞在口罩、酒精，以及免疫力。也因為對於感染防治的重視，讓台灣的疫情沒有失控的情況。隨著口罩、酒精的產量逐漸增加，讓民眾能更安心地進行防疫，不過物資充足了，免疫力呢？今天就跟各位咖啡迷們，分析咖啡對於免疫力的影響！

免疫力是什麼？

在討論咖啡對免疫力的影響之前，要先讓大家了解什麼是免疫力。免疫力就是免疫系統對抗病原的能力，免疫系統非常複雜，會受到許多因素的影響，當我們發炎、感染甚至是過敏，都是免疫系統在作用，一般我們可以將這些免疫反應，分為先天性以及後天性。

先天性免疫反應(Innate immunity)

先天性免疫是我們與生俱有的保護，也是人體重要的第一道防線，像我們的生理結構就是最典型的例子，例如皮膚、胃酸等等。當身體出現傷口時，就會進入第二道防線，像是發炎反應、白血球的吞噬作用、自然殺手細胞的胞殺作用，以及細胞激素的分泌(造成發燒)。它們的特點是沒有記憶性，也沒有特異性，因此反覆感染，並不會提高先天性免疫力，對於不同的病原體，也用同樣的武器去對抗。

後天性免疫反應( Adaptive immunity)

面對如此複雜的環境，人體當然要有堅強的最後防線，因此後天性免疫，便是我們的第三道防線，讓我們能更有效地對抗病原。當先天性免疫反應開始作用的時候，一些重要的偵查兵(巨噬細胞、樹突細胞)，會將病原體的特徵記錄起來，提供給身體研發對應的武器(淋巴球及抗體)，因此，後天性免疫的特色就是反覆感染免疫力會提高、有記憶性以及特異性，施打疫苗產生抗體，就是利用這個機制。

病毒感染時的免疫反應

人體被不同病原體感染時，會有不同的免疫反應。當被病毒感染時，會先啟動先天性免疫反應，被病毒感染的細胞，會開始分泌細胞激素，如干擾素(IFN)等等，來抑制病毒複製，並增強自然殺手細胞的活性，將被感染的細胞清除。大約七天之後，後天免疫反應開始主導，產生對抗病毒的抗體，並產生專一性的T淋巴球對抗病毒。

咖啡因對於免疫系統的影響

咖啡製備的環節，會改變對身體造成的影響，例如咖啡因、過濾、烘焙程度等等，而咖啡是一般人獲得咖啡因最主要的管道，因此大部分的研究，會選擇咖啡因當介質，看免疫系統的變化。有了前面對免疫學的基本認識，接著就來看咖啡因的作用吧！

咖啡因對先天性免疫的影響

天然殺手細胞是先天免疫系統的主要組成之一，其參與細胞激素的釋放，以及激活針對感染因子的身體防禦機制。有體外研究咖啡因對自然殺手細胞的作用，但是並未觀察到自然殺手細胞活性，隨著咖啡因劑量而變化[1]。不過咖啡因會抑制免疫反應的細胞激素釋放，包括腫瘤壞死因子α（TNF-α），白介素2（IL-2）和干擾素-γ（IFN-γ），進而降低嗜中性粒細胞，和單核細胞的趨化性，這些都對發炎反應有重大的影響[2]。

咖啡因對後天性免疫的影響

科學家發現咖啡因具有免疫抑制作用，咖啡因透過調節免疫抑制相關的激素，增強了包括白介素10（IL-10）等抗發炎細胞激素的釋放，IL-10被認為會調控B細胞，以及抑制Th淋巴細胞。因此，攝取咖啡因可以抑制Th1和Th2淋巴細胞的增殖[3]，也會導致B細胞功能改變，並抑制抗體產生[4]。

喝咖啡能提高免疫力嗎？

咖啡因影響了免疫系統非常多的面向(圖二) [5]，不管是細胞激素的改變、抑制單核球轉移、抑制淋巴球活化，以及減少抗體生成，這些結果都代表著，咖啡因對於抑制免疫反應的作用。此外，2015年國際癌症機構(NIH)調查了1700多位受試者，在不同的咖啡飲用習慣下，對於體內發炎因子的影響，研究發現咖啡喝得越多，體內造成發炎的細胞激素越少，代表咖啡對於抗發炎有所幫助。而這也與咖啡因的研究結果一致，體內免疫作用被抑制，使發炎反應降低[6] (圖三)。

結語

從目前的文獻來看，咖啡對於提高免疫力應該沒有什麼幫助，不過咖啡抗發炎的效果，對於有慢性疾病的人來說，會是不錯的保養品，因為慢性疾病的人體內，通常都處於發炎的狀態。所以大家在疫情期間，就好好品嚐咖啡，其他事情就不要想太多囉！

參考資料

1. Kantamala D, VongsakulM, Satayavivad J. The in vivo and in vitro effects of caffeine on rat immune cells activities: B, T and NK cells. Asian Pac J Allergy Immunol 1990;8:77–82.

2. Ritter M, Hohenberger K, Alter P, Herzum M, Tebbe J, Maisch M. Caffeine inhibits cytokine expression in lymphocytes. Cytokine 2005;30:177–81.

3. Rosenthal LA, Taub DD, Moors MA, Blank KJ. Methylxanthine-induced inhibition of the antigen- and superantigen-specific activation of T and B lymphocytes. Immunopharmacology 1992;24:203–17.

4. Saxena AK, Singh KP, Srivastava SN, Khanna S, Shukla LJ, Shanker R. Immunomodulating effects of caffeine (1,3,7-trimethylxanthine) in rodents. Indian J Exp Biol 1984;22:298–301.

5. Sharif K et al. / Autoimmunity Reviews 16 (2017) 712–721

6. Loftfield E, Shiels MS, Graubard BI, et al. Associations of Coffee Drinking with Systemic Immune and Inflammatory Markers. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2015;24(7):1052–1060. doi:10.1158/1055-9965.EPI-15-0038-T