人見人怕的脂肪，真的這麼不好嗎－－脂肪的價值

前言

人見人怕的脂肪，真的這麼不好嗎？其實脂肪對身體來說，是個必需的存在。但大部分的人都會稱讚人瘦人美，人胖人醜。在這樣的風評之下，脂肪變成人人得而誅之。但其實，脂肪對身體是必需性的存在，讓我們來探討脂肪對人體必需存在的好處。

脂肪好處

1. 具有隔絕與保護功效：

   皮下脂肪是個有效隔絕層，來防止熱能散失，因此太瘦的人容易畏冷，甚至保暖不佳會失溫。同時也作為衝擊墊護，來保護身體內部不會因外來衝擊而內傷，體脂肪低受到衝擊像是車禍時，身體所受到的傷害也會比較大。

2. 增加飽食感：

   脂肪可以降低胃蠕動，減緩胃排空，來減少飢餓感。所以進行低脂飲食的人，耐餓會是一大挑戰。

3. 提升食物可口感：

   食物經過脂肪料理，會變得比較多汁、潤口、且有足夠香氣味，促使食慾增加。相對幾乎沒有油脂的食物，例如乾煎雞胸肉，通常會十分乾澀難以下嚥。

4. 促進脂溶性維生素 A、D、E、K 吸收：

   脂溶性 A、D、E、K 維生素必需與脂肪一起經由乳糜管吸收，如果過於低脂飲食，會造成脂溶性維生素吸收不良，引起一些疾病。

5. 潤滑腸道促進排泄：

   過於低脂飲食，通常一開始都會有便秘的問題，在補充足夠纖維（男生 38g、女生 25g）、水分（每公斤體重 40c.c.）可以改善。但有些人仍然會無法改善，還是必需提高脂肪攝取，才會促進排便。

6. 提供必需脂肪酸：

   如果缺乏必需脂肪酸，會有生長遲緩、皮膚病變、肝臟退化等問題。

必需脂肪酸

• 成員：

  亞麻油酸、次亞麻油酸

• 為何必需：

  動物無法在脂肪酸第 9 號碳上加上雙鍵，故無法合成某些脂肪酸，而這些無法合成但人體必需的脂肪酸，統稱必需脂肪酸。

• 重要性：

  細胞膜主要成分、調節膽固醇代謝運送。

• 缺乏：

  皮膚炎、生長遲緩、肝衰竭、免疫低下，會產生乾燥且鱗化的濕疹。

• 需要量：

  每日 2-7g 亞麻油酸，孕婦 10-12g 以維持胎兒正常發育。

• 來源：

  植物油居多（除橄欖與椰子油以外），其中以大豆油含量最為豐富。

脂溶性維生素缺乏易造成的疾病

舉例最常見的病徵：

• 維生素 Ａ：夜盲症。

• 維生素 Ｄ：軟骨症。

• 維生素 Ｅ：受孕能力下降。

• 維生素 Ｋ：不太會缺乏。

如果你有以上問題，不一定是單純是脂溶性維生素缺乏，有可能是你本身飲食油脂攝取過低造成。另外補充以上保健食品，都建議隨餐，與含有脂肪的食物一起服用，才可以增加吸收率，幫助脂溶性維生素進入身體作用。