看著場上運動員的表現，是否會好奇這些運動員的身材飲食是如何達到平衡的呢？〈運動員的營養迷思（上）營養學教授：補充營養不只全靠蛋白質！〉中提出了運動員營養的迷思，其實不只對運動員，這些都可以應用在日常每一個人的生活中。還有哪些迷思需要釐清呢？趕快一起看下去！
一、體重外表的迷思
某些運動項目很在意外在身形，教練可能會認為選手看起來更小、更瘦，會得到較高的分數，因此要求限制熱量飲食來減肥。但不當的熱量限制容易導致肌肉和骨質流失，使得運動員因為體重減輕而變得更虛弱。另外要注意的是，執行低熱量飲食後，身體脂肪恢復速度相對於肌肉恢復速度更快，反而得不償失，且反覆的減重行為甚至導致飲食失序（eating disorders)。
想看起來小隻可以這樣做：由於肌肉密度較脂肪高，增加肌肉同時只減少脂肪，運動者可以保持目前的體重，但看起來更小隻、增加肌肉量也會使運動表現提高。
二、體重數字的迷思
體重是錯誤的衡量標準，但在許多運動項目仍然是常用的衡量標準。身體質量指數（BMI），即體重身高指數（ kg/m²），是作為確定人口超重和肥胖盛行率而製定的，並無法評估脂肪對體重的影響程度。運動員通常有較高的肌肉量，所以可能會被錯誤地描述為肥胖。
運動員應該更重視體組成，而不是體重計上的數字。
三、蛋白質迷思
身體利用蛋白質的最大能力是每公斤體重 1.7 克蛋白質 。為達到最佳蛋白質利用效率，人體系統在一餐中只能處理約 30- 40 克（120 大卡）蛋白質，這個也跟個人本來的肌肉組織有關。為達到肌肉建造或修補組織的目的，運動者常攝取超過 80 公克的蛋白質大餐，但由於其中只有 30-40 克可用於合成代謝，運動者自欺欺人地認為單餐中高蛋白質是有助於總蛋白質需求，但其實剩餘的 50 公克蛋白質就作為熱量或是脂肪儲存了。近期雖然有研究指出人體可以單餐利用更多的蛋白質，但這部分仍需更多的研究來支持。就人體的恆定來說，適當分量的餐食、不暴飲暴食，從能量利用、血糖變化與消化器官的負擔來看，仍是最優先選擇。
蛋白質攝取原則：適量分餐次。
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劉沁瑜 教授
作者
劉沁瑜教授擁有十年醫學中心工作經歷後，在大學從事研究、教學，並擔任考選部命題委員。她是少數接受完整臨床營養醫學訓練、具有豐富臨床實務經驗並能進行臨床與基礎研究的學者。在社會實踐方面，她強調實證醫學和科學論證的營養照護觀點，同時也積極參與營養與食品安全相關政策制定、創新創業以及ESG（環境保護、社會責任和公司治理）計劃。 獎項與榮譽：輔仁大學教學績優獎、教學成果獎勵、優良導師獎以及百萬產學合作獎勵等。 著作：《吃出影響力》（2020），商周出版。