辦公室必備健康飲料－－果乾水

被譽為「水果天堂」的台灣，一年四季都有各種盛產的水果，尤其是夏天，大多人喜愛的鳳梨、芒果、西瓜隨處可見。因為盛產過剩的狀況，許多廠商推出了果乾商品，究竟吃水果好？還是果乾健康？雖說現在大家都說，要吃原型食物，不過水果烘乾反而有意想不到的優點！

1. 保留果皮營養

現在很少人會連皮吃水果，一是擔心物質殘留，二是口感不佳，而且有些水果的皮根本吃不下口，但果皮含有豐富植化素以及纖維，像是蘋果皮含有槲皮素（Quercetin），槲皮素被稱為「天然抗組織胺」，適當攝取能影響人體過敏性免疫反應，根據研究發現、槲皮素對於改善氣喘相關症狀有一定的效果。

另外像是葡萄皮中的白藜蘆醇（Resveratrol），屬於多酚類的一種，已被驗證是強力抗氧化劑，有研究證實白藜蘆醇能夠減少血小板凝集、抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化、促進血管擴張，進而達到保護心血管的效果。

2. 易於保存，營養價值單位高

果乾是比新鮮水果少了一些水分和部分維生素，卻能同時保留了大部分營養，尤其是礦物質與纖維質，以及延長了保存期，對於無法隨時準備新鮮水果的上班族，著增加便利性。

3. 取代精製白糖

果乾因為水份減少，甜度大幅上升，適合加入優格、生菜沙拉、牛奶當中增加風味，取代精緻糖的使用。也能加入飲用水當中，變成水果茶，冷熱皆宜，這樣喝水也能品嚐水果芬香，取代過多熱量的含糖飲料，只要將適量果乾加入水瓶，冰鎮3-5小時，就是一瓶賞心悅目又健康的果乾水了。

在吃不到當季水果，或者不方便攜帶新鮮水果時，水果乾是很好的替代品，另外需要注意，果乾熱量和醣類密度也增加，糖尿病或減重者食用需注意食用份量。

選擇無添加砂糖、色素、防腐劑、人工添加劑等化學成分的果乾製品，選擇成分「最簡單」的果乾，自製健康無負擔的健康果乾水一點也不難！讓炎炎夏日補充水分的同時，也補充營養。

References:

[1] 果乾比不上新鮮水果？必看5大營養好處　光果皮就完勝！

[2] 果皮營養更勝果肉 這些水果連皮吃最好

[3] 「槲皮素」是什麼？竟讓氣喘、過敏都改善！營養師公開：抗過敏最有效的6種蔬果

[4] 白藜蘆醇是什麼？真的可以抗癌又可以抗糖尿病嗎？讓營養師整理文獻告訴你。