軟爛沙發日，不開伙不動刀的健康進食術

還在自煮最健康，外食很NＧ嗎？這個概念來自於自己煮、自己烹調，比較能夠掌控食材的品質和調味料的使用，避免太油太鹹，吃到不適合的口味和造成身體多餘的負擔。但以目前的社會結構來說，真的能自煮的人屬於少數，台灣外食人口遠超過一半，一天三餐都外食的人亦是大有人在，因為工作忙碌沒時間、居住地附近無法買菜、新鮮食材價格不穩定或住處無法烹飪，如此外食該如何可以在包容這些狀況的同時，達到健康的飲食呢？

微波食品營養美味嗎

通常我們都會覺得食物放久了營養就流失了，所以吃新鮮的比較好，這個想法是很棒的，如果能有新鮮食物吃，誰還會吃隔夜或加熱的呢？

關於食物在烹調過程中流失營養，無論是什麼烹調方式，最常見的就是維生素B1和Ｃ的流失，因為他們是屬於對高溫比較敏感的營養素，容易被高溫破壞，無論是用水煮或油煎。而反覆加熱的風險更高，會有細菌滋生等食品安全問題。

微波爐是一種能量很低的輻射，使冷凍或冷藏的微波食品，透過微波讓食物中的水分或蛋白質快速摩擦震動來產熱，不會破壞食物本身的分子，沒有其餘的水分或復熱高溫來破壞裡面的營養，也不會儲存輻射在食物中；因此，比起營養成分，我反而更擔心有微波食品的加工品太多、營養不均衡（因為蔬菜很少）等問題，或是使用錯誤的容器來微波，造成有毒物質融出等，這些都遠比被破壞的些微營養價值還要來得需要被重視。美味程度則是因個人口味而異，現在口味多元化，象徵著吃微波食品的族群有增加的趨勢。

租屋族的高CP值飲食

小吃店可能比吃便利商店還划算！

以蔬菜來說，雖然現在一盤燙青菜約要30到40元不等，但超商的沙拉更貴，且總體量較少，天冷或腸胃狀況不好的人，也不適合吃生食。所以如果去小吃店吃一碗米粉湯、切一塊嘴邊肉、加一盤燙青菜，可以說是需要的營養都有吃到的一餐了，主食、蛋白質和蔬菜都有了，加上白天如果有喝咖啡或飲料，選擇『鮮奶』類的飲品，晚上再到超市買10到20元的小蘋果，雖然沒有達標準每天建議攝取的飲食量，但仍可稱上均衡飲食和多元，一天花300元左右在食物上，該吃的食物類別都吃到，就不用在花錢買保健食品來補充營養，畢竟保健食品雖然可以增加營養素的攝取，但它沒辦法填飽肚子。

辛苦加班人生怎麼吃

工時長、沒日沒夜加班或輪班者，通常較難養成運動習慣，飲食也容易不均衡，尤其會加上不好的飲食習慣，例如為了趕工作而吃飯配電腦或一直肚子餓到工作忙完才去覓食，長期下來使腸胃功能受到壓迫，造成雖然正值青壯年，但有隱性營養不良的問題，容易疲憊，又因壓力和作息影響，使整體代謝變得更慢，不斷的惡性循環。

建議這樣情況的人，可以準備一些方便準備和保存的蔬菜，如：小黃瓜、大番茄、胡蘿蔔、美生菜、青椒甜椒等，可以生吃的菜，天涼可以放室溫，天熱則存放公司冰箱，準備好、洗一洗，頂多去皮，裝在食物袋裡直接啃食，營養方便又健康，還很清爽無負擔。

我個人的經驗分享，很忙但又想帶便當的時，就用超級懶人料理！完全不動刀，只洗菜，用手撥小塊後，全部丟到滾水裡煮熟，灑一點香料就帶走了。符合這樣條件的蔬菜有香菇、蘑菇、木耳、玉米筍、豆莢、四季豆、秋葵、高麗菜、娃娃菜或其他葉菜類等，如此不會有油膩的廚具需要清洗，甚至連菜刀都不用準備。

蔬菜以外的食物，則可以準備燕麥片和堅果。若沒時間買餐，可直接搭配牛奶吃。當體內營養素足夠時，精神自然會好些，也能幫助訓練更好的抗壓性。如若仍擔心營養攝取不足夠，可以先從準備維生素Ｃ的發泡錠，來增加營養攝取量，彌補真的因為太忙太累而無法啃食水果的問題，以及綜合維他命、B群、雞精等等的，這些都是為了補足現時難以達成之飲食狀況，當然如果可以，還是要多進食為好，要有正常的進食，才能有較理想的生理代謝。

飲食習慣是長期累積而成的，身體健康狀況也是，要一時馬上改變不太容易，但只要試著做出一點點改變，懶人、沒廚房的人和忙碌人，一樣可以有好好吃食物的時候！