健康好吃的果乾，怎麼挑？

現在越來越多人重視食物要「天然」、「無添加」，但是市面上還是有很多水果乾添加了鹽、糖、香料、色素，做成像蜜餞一樣的重口味口感；如果少添加或不加鹽和糖，為了要延長保存期限，則可能使用了防腐劑。本篇要教你，挑選果乾需要注意哪些事情，才能越吃越健康！

買市售果乾應留意添加物，小心糖分別攝取過多

果乾固然美味、方便攜帶,但一旦當成零嘴，很容易「一口接一口、停不下來」，這時攝取到很多膳食纖維、維生素,但「糖分」卻容易超標。

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎提醒，吃果乾一定要「小心糖」!特別是對於減肥中的人來說，請切記每人一天的水果量，只需要兩個拳頭；但是遇到自己喜歡的水果乾，很容易就吃過量了，這樣容易越減越肥。何況,市售的果乾多多少少有另外加糖，糖分很容易超標。

趙函穎院長提醒，國健署建議每人每日的精製糖攝取，不宜超過 25 克，事實上，市售一杯果汁就超過了。所以即使吃的是自製果乾，都要小心不要超過 1.5 個拳頭；若買現成的，可以利用食品標示來估算糖的攝取量。

此外，為了健康著想，果乾還是建議選 100°C以下低溫烘培的比較好。由於水果的含糖量較高，糖類在攝氏 165°C以上會產生「焦糖化反應」，也就是會質變成我們平常可在焦糖咖啡、焦糖蛋糕上面，看到的那層「略黑、烤焦」的糖；因為焦糖化容易產生毒素，不建議多吃。

孫曉文營養師則建議，基於健康考量，在選購現成果乾時，有以下幾個原則：

1. 盡量買有食品成分標示的。

2. 建議選購無添加物、無另外加糖、鹽、油的果乾。

3. 標榜有機或無農藥，有檢驗標章的最好。

4. 有些果乾會加油，不適合沖泡，像是葡萄乾為了避免黏著，會抹上葵花油；如果拿來沖泡成葡萄水，油會浮在水上，喝起來口感不好。

吃果乾記得多喝水

最後，提醒讀者若單吃果乾一定要多喝水，否則仍可能造成便祕。每個人每天適宜喝的水量，是「體重(公斤)☓30c.c.」的量。孫曉文營養師建議減肥的人，可以每天喝「體重☓35c.c.」的水量。而此水量指的是白開水，不包含飲料、果汁、湯品和濃茶。若是將葡萄柚、檸檬、鳳梨、蘋果切片製成果乾，則很建議加水沖泡成果乾茶來飲用。

果乾可以延長水果的保存期限,雖然部分的維生素 B、C 會流失，但酵素、膳食纖維還在，對於忙碌沒時間吃水果的上班族來說，不失為一個好的替代方案。但是提醒讀者，水果乾再美味，也不宜拿來替代蔬菜，畢竟它有可能變成「甜蜜的致胖殺手」!

原文出自於：大家健康雜誌