紅色食物真的補血嗎？該如何克服貧血？

鐵質是人類生存所必須，成年男性一天需要攝取 15 毫克的鐵，而女性則需要 30 毫克，為什麼有這種差距呢？因為女生有生理期，所以女生也更容易貧血；想要避免貧血，就必須補血，而一提到補血，大家都想到紅色食物，但是，大家有沒有想過，紅色食物真的都補血嗎？一般來說，想到要補血，都是牛肉、豬肉之類，肉色比較鮮紅的肉類，覺得好像可以補比較多的血。

這件事情是沒有錯的，但各位有沒有想到其他方向－－例如，其他的紅色食物呢？像是甜菜根、紅龍果、櫻桃、葡萄甚至草莓這些紅色食物，有沒有比較補血呢？

答案是不一定。

並非所有紅色食物，都能帶來補血效果，比方說剛剛提到的紅龍果、櫻桃、葡萄或草莓，裡面雖然都紅紅紫紫的，但都不是鐵質含量很高的食物；所謂的鐵質高是什麼意思呢？需要稍微定義一下，在營養師個人定義裡面，只要一百公克的食物裡面，至少有 2 毫克的鐵質存在的話，才會被定義為能補血的食物，因為一百公克的食物其實有點多，如果以小飯碗盛裝，大概是裝滿後多出來一點點的量，所以如果是水果，要吃到這樣的量可能會有變胖的危機。

所以請大家不要看到紅色食物就很興奮的去補充，因為這些紅紅紫紫的水果、蔬菜，多半都是花青素這一類植化素比較豐富的食物，所以才會呈現這個顏色；但並不是說紅色水果沒有鐵質，通常也還有微量的鐵質，但因為還是有二價、三價之分，人類是動物，動物性的鐵質對人類來說吸收率較佳、比植物性鐵來得更好利用。

不過看到這裡，應該會有很多人產生一個疑問：

紅龍果吃多了，上廁所的排泄物都比沒吃的時候更偏紅一些，難道紅龍果真的不補鐵嗎？是的，其實排泄物偏紅是因為被花青素染色了，跟補鐵這件事情是毫無關係的。那手腳容易冰冷的人，到冬天想要補血怎麼辦？是不是可以多攝取豬肝、牛肉等等剛剛說到含鐵量比較高的食材呢？營養師其實也不建議大量攝取這些食物，因為費用較高而且熱量也高，可能會為了補血反而讓身材走樣，所以要怎麼做才能用最高 CP 值克服貧血問題？

吃血補血

其實豬血、鴨血都是相當補血的食物，需要補充鐵質的朋友可以多喝豬血湯，在鐵質含量排行榜中，第一名的就是鴨血，而豬血位居第二，第三名是豬血糕；讓人意外的是，普遍被認為似乎熱量很高的豬血糕，其實成分相當單純，只有豬血、糯米，頂多有加水而已，所以想要補充鐵質，也非常適合攝取，也就是說吃血補血的說法是真的。

鈉含量攝取過量的疑慮？

也許有人會好奇，豬血或鴨血的鈉含量會不會比較高？讓有攝取鐵質需求的朋友也變相地攝取過多的鈉，反而身體受到影響。

其實鴨血、豬血的鈉含量約略在 130~150 之間，這不算是高鈉食物，雖然無法否認的是跟其他補鐵食物像是牛肉相比之下，的確鈉含量是高了一些；牛肉是天然食材，所以鈉含量的確低，而豬血鴨血應該是在製作過程中，有添加一些凝固劑，所以導致鈉含量偏高；但還在可以接受的範圍內，對於有缺鐵疑慮的人來說，還是 CP 值相當高的補鐵食物。

那豬肝呢？

豬肝的確是補鐵食物中的第四名，但是首先豬肝是一種內臟，如果豬隻在豢養期間有吸收到什麼毒物、不乾淨食物並且正透過肝臟在排毒，的確可能會有影響。

第五名補鐵食物是什麼呢？

絕對讓人跌破眼鏡，在含鐵量排行第五的，竟然蛤蠣，一百公克的蛤蠣中，約有 8.2 毫克的鐵，跟一百克只有 1.8 毫克含鐵量的牛肉相比之下，是好幾倍的差異；但因為食材本身的體積關係，要吃一百克的牛肉會比蛤蠣容易很多，這可能也是大多「牛肉補血」的迷思來源。